Le catalogue des Éditions de l'EFEO, riche d'environ 900 titres, propose des publications portant sur l'Asie, depuis l'Inde jusqu'au Japon, et couvrant un large spectre disciplinaire en sciences humaines et sociales (archéologie, histoire, anthropologie, littératures, philologie, etc.).
Ces publications, si elles s'adressent d'abord à la communauté scientifique, intéressent également un public attiré par les civilisations et sociétés d'Asie.
Martin Nogueira Ramos est maître de conférences (études japonaises) à l’École française d’Extrême-Orient. Ses recherches portent sur l’histoire sociale du christianisme japonais durant l’époque d’Edo et l’ère Meiji. Il a notamment publié une monographie intitulée La foi des ancêtres : Chrétiens cachés et catholiques dans la société villageoise japonaise, xviie–xixe siècles (CNRS Éditions, 2019) et codirigé un volume collectif avec François Lachaud : D’un empire, l’autre : Premières rencontres entre la France et le Japon au xixe siècle (EFEO, 2021).