Le catalogue des Éditions de l'EFEO, riche d'environ 900 titres, propose des publications portant sur l'Asie, depuis l'Inde jusqu'au Japon, et couvrant un large spectre disciplinaire en sciences humaines et sociales (archéologie, histoire, anthropologie, littératures, philologie, etc.).
Ces publications, si elles s'adressent d'abord à la communauté scientifique, intéressent également un public attiré par les civilisations et sociétés d'Asie.
Jacques Berlioz est directeur de recherche émérite au CNRS. Médiéviste, philologue et historien, il étudie les récits exemplaires, notamment orientaux, destinés à être utilisés par les prédicateurs. Il a dirigé l’École des chartes de 2006 à 2011 et présidé le conseil d’administration de l’École française d’Extrême-Orient, de 2011 à 2017.