Le catalogue des Éditions de l'EFEO, riche d'environ 900 titres, propose des publications portant sur l'Asie, depuis l'Inde jusqu'au Japon, et couvrant un large spectre disciplinaire en sciences humaines et sociales (archéologie, histoire, anthropologie, littératures, philologie, etc.).
Ces publications, si elles s'adressent d'abord à la communauté scientifique, intéressent également un public attiré par les civilisations et sociétés d'Asie.
Marie Parmentier est maître de conférences à l’université Toulouse Jean Jaurès. Elle est rattachée à l’Institut français de recherche sur l’Asie de l’Est (IFRAE / UMR 8043). Auteur d’une thèse de doctorat sur la perception de la couleur dans les arts et dans les sciences dans le Japon de l’époque d’Edo et de l’ère Meiji, ses recherches portent essentiellement sur la dimension épistémologique de la couleur dans l’Archipel. Ses publications comprennent, entre autres, « Les couleurs de l’arc-en-ciel dans le Japon de l’époque d’Edo (1603-1868) », dans Pierre-Sylvain Filliozat et Michel Zink, éd., Voir et concevoir la couleur en Asie, Paris, Académie des Inscriptions et Belles-Lettres, 2015, p. 299-303, ou encore « Le confucéen japonais Nishikawa Joken (1648-1724) et la rationalisation des phénomènes naturels », dans Pierre-Sylvain Filliozat et Michel Zink, éd., Tempus et tempestas, Paris, Académie des Inscriptions et Belles-Lettres, 2016, p. 367-416.